不只是擁擠－－東北校區的餐廳與人潮

◎生技二　林月先　　社會二　方品智


飽和的校園用餐空間

　　中午放飯鐘聲一響，激烈的覓食行動正式開始，大批學生湧向各個飯菜飄香處：在東北校區，活大自助餐的排隊人龍永遠見首不見尾，座位始終一位難求；稍遠一點的小福，腳踏車位難找、二樓也缺乏整齊動線。我們或許隱約感覺，校園內的用餐空間已經擁擠得幾近飽和。未來隨著社科院的遷入，校方預計將有兩千多位師生加入東北校區的覓食行列，而佇立此區的餐廳－－國青、活大、將啟用的女九與兩台便餐車－－能否填飽每個學生的胃口呢（註一）？





摩肩接踵的活大餐廳

　　活大座落於椰林大道底端、總圖旁，一樓設有大禮堂及學生餐廳，二樓為學生社團辦公室。中午是用餐人潮的高峰，地處校園中心，必須容納四面八方的食客，扛起餵飽芸芸眾生的重責大任，而晚餐時刻在總圖闔上書頁，同學們也常選擇幾步路外散發溫暖光暈的活大。不過，龐大的用餐人潮是否造成活大管理或使用上的壓力呢？

　　活大管理組李毓璱主任表示，活大用餐人口之多的確出乎意料，而且適逢女九餐廳重新裝修，人數甚至有增加的趨勢。不過，在女九餐廳與社科院大樓分別峻工後，多出的用餐空間可以舒緩活大的人潮，而活大近期也有增加用餐選擇的計劃：Student Lounge將改成機能更完善的便利商店或合作社，而全家則改成滷味區，還未動工的麥當勞將計畫以外帶為主的模式經營。另外，今年十一月一日與統包商續約正式啟用後，活大沙發區將會開放晚上五點半到七點半作為用餐區。不過，李主任也指出活大的空間使用本身有限制，它是名建築師王大閎於民國50年設計的作品，為尊重最初的設計概念，內部修改極不容易，也沒有擴建的可能。

林月先　攝

女九、國青與便餐車

　　女九舍餐廳素有「台大最好吃的自助餐」之美譽，用餐時間的人潮並不輸給活大，早餐更在同學間備受好評。不過，今年初為了配合未來的工學院綜合新館工程，因其興建基地將會涵蓋舊機械館、志鴻館以及女九餐廳部分空間，所以在上學期期末考後女九餐廳就停止營業開始拆遷。目前新的女九餐廳已大致完工，短期內將會啟用。

　　國青舍遠遠地座落於校園東北角，建築主體是研究生宿舍，一樓設有便利商店，樓下則有學生餐廳。因為地處偏僻，國青舍餐廳常常不在同學的覓食清單上，相較於其他學生餐廳中午的排隊盛況，國青餐廳顯得冷清許多。同一個校區內人潮卻有極大的差異，這歸咎於用餐空間與人潮的分布不均。

　　住宿組竇松林主任認為，國青大樓的位置對於餐廳經營的確是一大劣勢。在法學院遷入前，顧客數量不足導致很多餐廳無法經營，校方甚至需要主動提供優惠、拜託廠商進駐。法學院遷入後重新裝潢和招標，生意的確有改善，但還有很大的進步空間。因此，住宿組對社科院遷入樂觀其成。雖然社科院大樓本身會配置餐廳，但是因為教學大樓的限制，輕食為主的形式會與宿舍餐廳有所區別，社科院帶來的人潮應可以補足國青餐廳的需求。依照合約，住宿組預計最晚會在103年重新招標，將會提供更好的餐廳選擇。

　　其實為了補足地緣偏僻的缺憾，國青舍餐廳在資工系館前設有便餐車，供餐方式較簡單，只在中午時間提供便飯，是舒緩東北校區大量用餐人口的權宜措施。


校園內的陌生臉孔

　　你是否發現在摩肩接踵的覓食人潮中，常見到不是學生也不像老師的陌生臉孔？其實來學校用餐的校外人士也是擁擠的一個因素，學校餐廳便宜又有保障，對只須滿足基本家庭需求的校外人士有很大的吸引力。我們常看到用餐時段一群婆婆媽媽佔位聊天，學生卻托著餐盤坐在天井的椅子上用餐，因此許多學生反映學校餐廳應優先開放給學生使用。

　　雖然校外人士來校內用餐可能排擠了一部分學生的使用權，不過換個角度想，龐大的學生人潮其實改變了校園周遭的生態，比如公館商圈、以及接著會提到的後門118巷，某些程度上學生也進入了居民的空間。由此來看，學生、校外人士都生活在同一個空間，「校外／校內」在此並非有效的區隔。另外，校方站在校園開放的立場，也不可能禁止校外人士用餐，甚至，竇松林主任提到其實很多餐廳少了校外人士的消費便難以經營下去。


118巷：擁擠與冷清兼具

　　在兩座辛亥路的後門之間，隔著馬路與台大相鄰的便是俗稱的「118巷」餐廳區，範圍包括和平東路二段118巷、118巷54弄、以及復興南路西側。此區原本為住宅區，但附近龐大的用餐人口（除了台大學生，還有和平東路上的上班族）吸引了各種餐廳相繼進駐。二十年前左右，這裡只有十多間餐廳，而今日已增至近七十間之譜。

　　每逢午晚餐時段，大批人潮滿擠狹窄的巷道，人人寸步難行。通常越靠近台大的餐廳，也越容易客滿，稍微往和平東路那頭走，人潮會少一些。雖然不至於擁擠到無飯可吃，但往返、尋覓餐廳與等待上菜卻得花上不少時間，對趁中午空堂出來吃飯的學生，稍嫌匆忙了些。

　　不過，在118巷做了二十多年、開店十七年的北平餐廳余老闆卻說，對店家來說，客人反而越來越少。越開越多的餐廳稀釋了客源，也讓此區的競爭壓力越來越大。從前要吃飯還得排隊，今日早已不見此番情景。另一方面，針對學生顧客，得要靠著免費飲料、壓低價格等手段維持生意。相較過去的榮景，現在必須慘澹經營才能維持下去，無法經營下去而關店的餐廳早已司空見慣。

　　這個感受上的差異，反映了118巷的不均勻狀態。對學生而言，我們可能偏好某些口味、價格低廉、或是離學校近的餐廳。雖然學生的總體數量不斷提升，對店家而言，日益飽和的餐廳數量卻稀釋了客源。整體而言，118巷非常擁擠，狹窄的巷道中人滿為患，與車爭道。但是在用餐供需上，餐廳反而比客人更稠密、擁擠：無論如何我們至少可以飽餐一頓，對餐廳來說卻不一定有足夠的客人上門用餐，以至於經營負擔非常沉重。

　　對於一般人而言，在東北校區吃飯，擁擠會是很普遍的感受。不過，我們也可以同時看到活大與國青的天南地北的人潮，118巷也存在類似的狀況，有些餐廳每每客滿，有些餐廳門可羅雀。用餐空間與人潮的分佈並沒那麼一致。另一方面，校外人士到校內、學生到校外用餐也是很普遍的現象，多樣的流動狀態讓東北校區的用餐生態更加複雜。

　　在校方的規劃報告中，「東區」經常性使用人數現有一萬一千多人，在社科院遷入後將增至一萬三千多人，約成長五分之一，成長比率不算低，對於東北校區勢必產生一定影響。針對目前此區的餐廳狀況，校方在將來有什麼計劃呢？

林月先　攝

註一：明達館一樓的委外餐廳，因其價位較高，不符合一般學生日常餐飲消費。