◎李佳穎、李清遠
Jessica，台中出生，長大後來到台南工作，因此邂逅窄門咖啡館，經營久了便在這裡置產，所以成為島內移民，入籍台南。窄門咖啡因為僅有38公分的入口而聞名，原建築是一位醫生所蓋，已將近百年，易手多人，因此窄門其實是一個裝載各行各業的空間，最後才轉賣到現在的屋主手上；Jessica再頂下原本的咖啡館，成為窄門的二手主人，至今已經營十三年。  |
| 窄門咖啡大門僅有38公分，經常被以為是在防火巷中的建築（圖/李佳穎） |
意識蟲：使用老房子的方式有很多種，妳為什麼會想要經營成咖啡店？
Jessica：開一間咖啡店是少女的夢啊！
意識蟲：妳並不是建築本科出身的人，那要如何維修老屋？
Jessica：我不是建築本科出身的人，但我為了維護老屋請教許多專業人士，建築師、結構、工匠、木匠，都請教過了。有一個人給了一個很中肯的建議：「如果你要保持建築原本的樣貌、不加重他的重量，最好就是採行以前的工法。」所以我回到台中，透過專業人士和鄉親輾轉找到在建造木造房屋及古蹟維護的師傅。
意識蟲：妳覺得老屋的價值是什麼？
Jessica：老屋的價值就是無法取代的、現在工法無法再造的建築物啊！窄門很有特色的是，它完全沒有使用鋼筋混凝土，而是古人以智慧發想，用樑和磚打造成楯接式的老屋，而且都是使用就地取材的材料，例如漿糊就是以前的糯米。我覺得老屋應該要有他的架勢，如果今天窄門拆了，還可以再仿一個出來，那就不是老屋了啊！這點我感觸很深。我去大陸，看到很多古蹟因為文革的關係都被摧毀了，現在可以看到的完全都是再造，已經失去原有的古意了。
意識蟲：妳如何看待「老屋欣力」活動以來那些陸續出現的店家？
Jessica：基本上，「欣力」是古都自創的一個詞，意謂「欣欣向榮」但我覺得最大的問題是，他們沒有區隔老屋的年代，也沒有教育社會大眾，維修老屋需使用什麼工法。以我的認知啦，古都的團隊以建築師居多，他們認為不論新舊建築都可以融合，而我考量歷史、考量人，兩方的切入點不一樣。但融合之餘，他們是不是已經破壞掉原先所謂的歷史老屋的文化價值和傳承？我去土耳其的百年、甚至上千年的老鎮──番紅花城，政府就明文規定不可以動到「世界遺產」的一根螺絲釘，不能以新的工法加蓋，如果加蓋就失去原本的風格；我們要憑弔的就是這件事。我覺得老屋並不是不能拆，而是要思考如何保留其完整性，留下有價值、歷史性意義的老屋。屋主要有「這種東西是不應該被拆」的認知，如果屋主沒有這樣的素養，那也很無奈了。不過維護老屋要花非常多的錢，所以這是個關鍵。
意識蟲：妳如何看待「老屋欣力」活動舉辦以來，老屋過度商業化的批評？
Jessica：我其實在2002年就開始整理老屋了，那時候請很多記者來關心，卻沒有人理啊！誰曉得，2008年之後「老屋」議題開始被炒作，然而，有多少人是為了做生意而維護老屋、借用老屋來做生意？我不小心在這個空間開了咖啡館，同時也很喜歡老屋，所以決定繼續經營，這和為了做生意而利用老屋的人完全不一樣。
意識蟲：「老屋欣力」的活動舉辦之後，台南的老屋有怎樣的改變？
Jessica：我覺得老屋到最後會變成蛋塔文化吧！這是我一種很直接的看法。而且現在。最近又因為「總舖師」這部片的關係，聽說老屋又更值錢了；但是老屋的值錢是因人而異，我自己覺得老屋無法用金錢衡量。
意識蟲：既然維修老屋要花費許多的金錢、功夫以及專業的技巧，你認為政府與民間應該如何合作？
Jessica：基本上我不會去仰賴政府，我覺得一個有能力的人應該要去回饋社會，然後影響政府；我只能這麼講，我不會去要求政府要幫我做什麼事，所以我希望我能夠成為一個有為的企業家，能夠回饋更多。如果要依靠公部門，申請一堆東西，我還要層層批報、層層核銷然後鑑定，我沒辦法為所欲為。
意識蟲：有機會的話，想對台南人說什麼呢？
Jessica：台南真的有很多文化資源，希望台南人能真正的重視這些古蹟、老屋。
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