◎工管二 李涵玲
餐廳統包商的角色在過往的運作之下常被忽略，但在這一波校內餐廳經營的變革之下，統包商的角色相對更加鮮明了。在長期的經營上，學校管理單位曾想過是否要省略中間統包商的關係，改成學校直接管轄各店家。雖然如此可以節省統包商的抽成，讓校方的收入增加；但承包商省下的大量中間成本，包括資金的彈性運用、各種法規與執照等，亦是不可小覷的一筆數目，且另外請專人管理也需要額外的人事成本。因此，在目前的情況下，學校負責管理、修繕，將權力委託給統包商負責餐廳營運，是最具效益的作法。但在校方、統包商與店家三方的經營模式下，學生在其中還是可以期待一些改變。
短期：與統包商的溝通
既然目前已是由統包商負責餐廳營運，且未來基於效益的考量尚不會有所改變，那麼學生與經營餐廳的統包商之間，溝通顯得格外重要。目前作為餐廳使用者的學生與作為經營者的統包商，在溝通上仍是顯得較為間接：學校會將學生的投訴、PTT上的抱怨或學生會等管道獲得的反映，告知餐廳統包商，再根據學生們的意見做出調整。
這種方式只是學生與承包商間的間接溝通，而非直接迅速的管道。誠如活大統包商麗陽的邱經理所言：「甚至還有很多學生不知道我們的辦公室在活大地下室！」要促進學生與統包商之間直接的溝通，需要仰賴兩者間更充分的認知；要是彼此之間缺乏了解，則一旦有任何問題發生，也無法直接進行溝通，而只能依循著間接的管道。但更重要的是，學生目前大多立基於廠商或承包商引發事件後才會有所反應，進而在網路平台或現有管道中發聲；也就是說，學生雖然是餐廳最大的使用者，卻處在一個被動的角色。
長期：學生想要怎麼樣的餐廳？
學生作為校園餐廳最大的使用者，由學生提出「理想中的餐廳」的藍圖並不為過，而在這樣的結構下，原先既存的三角關係則成為執行者的角色，負責讓此藍圖成為可能。學生想要怎麼樣的空間使用？想要怎麼樣的餐廳風格與菜色？比起統包商及校方單方面思考「最佳」的經營策略，學生的力量不應該只是侷限於形式上委員會代表的三分之一門檻，而是更實質的參與其中，並將學生從被動的角色轉換為主動，從而讓校內餐廳的型態有更多可能。
但是學生自主提出藍圖並非一蹴可幾之事，相關的學生自治組織，諸如學生會、學代會、研究生協會或生治會等等，更應負起推動學生主動提出想法的責任。學生自治組織雖然也能陳述自身意見，但基於校園的公共參與推動層面上，對於引導學生陳述自身意見的培力更是重要的工作。校內餐廳可以是一個起跑點，不只是促進飲食等日常生活的細節更加美好，更是推動台大學生對於公共討論的熱情。
