比手畫腳的對話—「有機」在生產者、消費者與商家間

文/蕭彗岑、孫有蓉 採訪/蕭彗岑



在訪問穀東俱樂部負責人賴青松之後，我們隨後訪問了台大附近的有機商品店家，還有一些購買有機商品的主婦。希望透過瞭解對「有機」不同的想像來發掘生產者—商店—消費者之間的問題。這篇文章中，首先呈現商家、消費者以及學者對於有機農產商品的認知與想法，最後，以生產者的角度闡述有機產品的現象與問題。



商店─台大里仁

「我們這邊的米，都是百分之百有機的，在稻米生長過程中，完全沒有施用過農藥。」里仁的銷售人員自豪地說著。里仁有機店裡的稻米，經過最嚴格的把關，種植稻米的土地必須要連續數年沒有施用過化學肥料或是農藥；在有機農地周邊一定範圍之內也不可以有化學物質的汙染。有些農民為了要盡量減低出售的農作物受汙染的可能性，還會保留自己田地較外圍的作物，僅出售種植在內圈的作物。

檢驗人員到農地抽檢時，會巡視周遭是否有農藥施用的殘留痕跡，農民也必須出示耕作日誌，檢驗人員也可以從日誌上作物的生長情形判斷農民是否使用農藥；再者，檢驗人員也可以到農藥行中詢問農藥銷售流向。如果查出有違規情形，就必須要離開認證機構，並且在誠信上也會受影響。就像銷售人員說的「沒有農民會去違規，一旦被發現，就要幾年之後才可以再回來，就沒有誠信了，很難讓人家相信…」。



消費者─簡媽媽

簡媽媽是一位重視身體健康的消費者，前幾年，因為同事生病，開始反省平時的飲食習慣，也因此接觸有機產品。對她來說，重點是當買到的東西是否對人體無害，至於生產過程，倒是不太可能做到完全零汙染。「汙染物會經由空氣傳播，很難做到完全沒有汙染…我不會這麼嚴格的要求在生產過程中要做到完全不用農藥…」。一方面，嚴格的有機認證不一定適合消費者。另一方面，如此嚴格的有機認證也不適合台灣的自然環境。



學者─植病系 洪挺軒教授

由於台灣的氣候濕熱，加上耕地狹小，故多採集約的方式耕作，在這些條件下，病蟲害很容易傳播，要完全捨棄農藥對抗病蟲害的方法太過困難。植病系的洪教授認為，農藥減量的趨勢是正確的，但應該要農藥與天然方法搭配使用，不宜激進。

洪教授的經驗中，有機對農民來說，最重要的是「品牌」，以及隨之而來的利益，像花蓮的「無毒農業」，現在也是一個品牌，標榜不使用農藥，但其他的規定並沒有像有機認證嚴格。當農民加入某一個品牌後，作物的價格也跟著水漲船高。目前雖然有各式各樣的認證標準來支持「無毒農業」或是「有機農業」，目前政府卻缺乏公權力監督這些認證機構；政府也沒有專業人員可以擔任監督的職務。



稻米生產者─賴青松

當有機認證從都市走到鄉下，從親手耕作的青松口中說出時，有機認證就變成一個以消費者權益為主的制度。他認為，對農民來說，「有機」這個概念太快地引進、實施並且制度化，大部分的農民根本不知道有機是什麼，只知道通過認證後，產品的價格可以翻上兩倍。「有機認證」就像消費者和生產者之間高牆上的不規則小窗口，重點不在於產品是否有機，而是能夠精準地投過那個不規則小窗。這種制度以極高的獎品與極高的風險來引誘農民，得到認證有好價格，但一旦出差錯就要賠掉上百萬。很多時候僵固的制度完全不考慮任何條件與狀況，極高的風險讓這個制度挑戰「人性」而不只有「誠信」。

青松認為，真正的有機認證是生產者和消費者之間直接的溝通。「所以我不走認證，只要和消費者溝通，真正遇到天氣變化、特殊狀況，消費者就會同意適度安全地用殺蟲或殺菌藥。」