東北地下的一顆星──社科院地下餐廳與東北校區用餐需求

◎陳品丞

　　2014年八月，徐州路社科院終於全數遷入總區，帶來政治、經濟系師生。也增加校總區東北角（東北校區）的用餐需求。同年底，新社科院地下餐廳──「OEC美食廣場」開幕。開幕初期，用餐時間總是人山人海。然而半年後的今日，餐廳七十幾個座位卻總是難以坐滿。對比辛亥路另一側，和平東路118巷的擁擠人潮，究竟OEC餐廳是否能有效的服務師生，舒緩新社科院落成遷入東北校區產生的用餐壓力？

地下餐廳的設立與OEC招商

2013年五月，女九餐廳的整修開幕，舒緩了東北校區──118巷、活大、小福的用餐人潮〔註1〕。然而，社科院遷移在即，可想而知未來勢必會產生更大的用餐需求。

徐州路時期，於研究大樓便有設立地下餐廳，但隨著2009年法律系的遷回，全區僅存政、經二系，使得徐州路校區用餐需求減少，餐廳經營愈發困難。近年只剩醫學院女六舍老莫食堂協助販售便當〔註2〕。興建新社科院過程中，校方考量師生用餐需求，決議於新社科院設置餐廳。OEC餐廳現由總務處管理組出租給合作社經營，簽約兩年。而合作社以「技術廠商」關係〔註3〕承攬廠商（如：「老農夫」、「大腳食堂」、「毛球麵食屋」）進駐。

OEC餐廳的評價與區位條件

　　OEC餐廳設置的首要目的，為滿足東北校區之用餐需求。然而，在現今的營運狀況下，它是否真正滿足學生需求？每個學期合作社會辦理滿意度調查，時間約為四、五月及十一、十二月。由於OEC餐廳開幕時間為2014年12月，晚於第一學期之調查時間，故上學期合作社並無相關統計資料。本報記者於四月中旬以實際訪問用餐顧客、網路問卷等型式，分析出一些學生去或不去用餐的原因。

　　就空間上的條件而言，裝潢、擺設、採光佳與座位舒適是OEC餐廳的優點，但其整體空間與座位數量偏少。餐點部分，餐點選擇與菜色變化少、價格與校外商家差異不大，一定程度成為了學生光顧的反誘因。然而，對學生而言，「距離短」是吸引絕大部分學生去消費的原因。相對118巷，無論是跨過辛亥路的實際距離，抑或是校園內外的心理因素，都是距離因素的一部份。

不難發現：環境、地點等因素上，OEC有著很好的經營條件。但就目前的餐點供應上，並沒有完整的滿足學生用餐需求。經過這段期間的經營，合作社目前已有思考是否可能轉型為「健康餐廳」，同時也有規劃調整販賣項目，期許能更貼近學生需求，讓餐廳資源能有效的運用。

由上學期的大排長龍，對比現況－－OEC餐廳位於擁有數千學生的社科院，在距離、方便性上優於對街的118巷。雖然118巷、女九、活大、長興宿舍區可滿足的用餐需求甚多，但OEC的存在，顯然可以帶給師生飲食上更多的便利。經過這半年的經營，期許在未來，OEC可以真正符合其設置目標，消化東北校區大量的用餐需求，不再冷清。

社科院地下餐廳（OEC）中午用餐時間的景況

[1]《擁擠的校園：在東北校區吃飯是件困難事》台大意識報055刊

[2]《末代社科院餐廳悲歌》台大意識報065刊

[3] OEC經營商家與合作社的關係，非一般所認知之「契約廠商」，而是所謂「技術廠商」，亦即OEC商家提供合作社技術上的支援，其員工視為合作社員工。

廚餘油大鬧新大樓 責任歸屬各自表述

◎王芝雲 張榮杰

　　社科院於上學期正式遷回總區上課，探索新大樓和社圖的同時，你是否有注意到地下一樓燈光美氣氛佳的OEC美食廣場呢？上學期在社科院上課的同學可能有這樣的經驗：早上上課前去蓋德森買早餐，中午時段站在大腳食堂前長長的人龍裡等著買午餐，但曾幾何時早餐店的招牌不再亮起，中午尖峰時段用餐的人寥寥無幾，OEC發生了什麼事？為什麼這裡曾經歇業一個月？OEC的未來又是什麼？

不愉快的一個月

       去年12月15日OEC開業，一個星期後，社科院七八樓的空氣中隱約瀰漫著一股廚餘的臭味，越靠近螺旋梯氣味越強烈，研究室位在八樓樓梯口的經濟系陳旭昇與陳南光教授不堪其擾。他們懷疑惡臭來自OEC餐廳，要求學校改善，因此餐廳於1月26日開始停止營業，七八樓研究室的惡臭才逐漸飄散。在歇業的一個月中，社科院和合作社調查發現地下二樓的油脂截留器[1]容量不堪負荷，導致油污爆滿溢流，而發出油脂敗壞的惡臭味後，由合作社立即進行清理。不料，惡臭味始終沒得到減緩，因而各方再進一步進行調查。

       最終發現，真正的惡臭味，是源自於油脂截留器下方的集水坑。當初油脂截留器爆滿溢出之油污及廢水滲入集水坑中，油脂凝固逐漸積厚，且發酵產生惡臭，臭氣沿著排氣管排放到螺旋梯的位置，才導致七八樓研究室瀰漫惡臭。目前OEC餐廳發出惡臭味問題已得到解決，近期內也無接獲有關惡臭彌散的客訴，而合作社在後續的經營上，將會定期清理油脂截留槽。另外，合作社經理表示，OEC部分商家也在近期內進行餐點調整，盡可能朝以少油煙、少煎炸的方式經營。

OEC的所有權與經營權

　　查出惡臭來源後，油脂截留槽容量不足成了新的問題，為避免油汙再度溢出，必須改設容量更大的截留槽，但誰要負責購置截留槽？原來OEC的所有權和經營權都非社科院所有，最初規劃新社科大樓時，社科院方面不希望建設地下餐廳，因為徐州路校區就有餐廳油煙干擾教學的問題，所以為避免油煙等問題不願意附設餐廳。但經過多次校務會議的討論，考量到社科院3000多人遷回校區後的飲食問題，同意設立餐廳，不過須以油煙少的輕食為標準招商。當時針對新大樓教職員生生活機能的需求，遷院前的學校的發布的公文明確寫道：「社科院遷回所衍生師生餐飲問題，由學校協助解決。」

　　後來建設新社科大樓時，學校貸款四億兩千萬元，協助建立地下一二樓的法定停車場，加上之前決議由學校協助解決餐飲問題，所以位於地下一樓的OEC的所有權屬於學校，由總務處保管組負責管理出租，目前承租的單位為台大員生消費合作社。油脂截留槽容量不足的問題，究竟是房東（總務處）的責任，抑或是房客（合作社）的責任呢?

誰該負起責任？

　　此次風波的發生，一來是因為社科院地下室二樓油脂截留器的清理工作長期受到忽略，二來則是由於當初總務處保管組在地下室餐廳的招租過程中，預期能進駐供應輕食類的商家，因此一切的前置設備皆以能負荷輕食類油污排放之容量為設計基礎。然而最終招到商家卻提供煎炸類食品，因而加速了油污的堆積發酵而散發惡臭。雖然目前在油脂截留器清潔的責任歸屬上，已達成共識；然而，在設備的建設方面，總務處、社科院與合作社仍各執己見。

　　總務處保管組林春成組長表示，因目前空間的使用者為合作社，總務處先前已提供能負荷輕食類食品烹煮油煙排放量的相關的設施。另外，保管組將空間給予了合作社作為營業場所，一切的營業投資應自行負責，包括設備的優化與改善。而且合作社除了須承擔部分場地租金之外，所有的營收與利潤皆屬於合作社，因此在設施優化的責任歸屬上，應由合作社承擔此責任。

　　不過社會科學院則從地下室餐廳的永續經營角度來看待此問題，認為作為持有空間管理權者的保管組，更應該負責設施的提升與修繕，畢竟場地承包商並不必然會長期駐留於此空間供餐，因此若要這些廠商承擔這些設施費用，或許會造成廠商在決定撤離空間、停止營業後，無法回收付出的設施經費。另外，多數學生偏好煎炸類、高熱量食品，因此保管組也該重視學生需求，進而提供相對應的設備。台大員生消費合作社理事主席洪泰雄也表示，目前商家也遵循了當初「不能明火」的規定，達到他所定義的「輕食」標準，因此若管理者設施上的提供仍有所不足，保管組應負其彌補責任。

　　事發至今，在設備優化的責任歸屬問題上，各方意見仍不一致，也因此造成油脂截留器容量負荷量不足的問題尚未得到改善；然而，因目前合作社定期清除油脂截留器，也暫時抑制了惡臭味四散的問題。無論如何，餐廳的經營除了要思考提供的食物是否符合消費者所需之外，站在永續經營的基礎上，更要關注目前的經營模式的長遠運作上，是否損及周遭相鄰者的權益。另外，空間使用者與管理者之間也應在餐廳開始營運前，釐清並確立雙方之間的角色定位與相關的責任歸屬（如：空間配備的優化），以確保在未來的合作與營運上，得以順利進行，進而降低營運所帶來的外部成本。

社科院地下室餐廳（OEC）的油脂截留器

地上的不明黑色汙斑

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[1] 油脂截留器用予收集餐廚汙水中所含的動物性油脂和廚餘，並將油水分離，以防止此有害物質直接排放流入下水道

意識焦點 － 2015年3-4月台大新聞整理

臺大綜合大樓拆除

　　陪伴臺大學生走過43個年頭的綜合教學館以及綜合大禮堂，由於教室老舊、耐震效果不佳等原因，於2015年3月3日正式拆除。而教學大樓二期新建工程也在原址於2015年4月8日舉行開工典禮，由境向聯合建築師事務所負責設計與監工，預計在2017年3月14日完工。

　　早在2006年1月的校務會議當中，便有提及要拆除綜合大樓及綜合大禮堂，興建新型教學大樓的計畫。而目前教學大樓二期工程的規劃為地上7層、地下4層，地下樓層部分依照圖書館需求作為「自動化高密度藏書庫」，以解決藏書空間不足的問題。至於地上部分則會設置若干中型教室以及如博雅教學館一樓的開放空間，讓無論是師生及同學之間的討論能夠更順利的進行。整個建築靠活大一側也將興建取代綜合大禮堂功能的台大講堂，預計能夠容納大約600人同時聽講。

轉系規定變動

　　教務處註冊組主任洪泰雄日前接受媒體訪問時表示，希望推動轉系申請改採口試、書面審查，而不採計大一成績。目前臺大各系的轉入規定，大多都採計大一成績做為門檻，亦有部分科系規定，須先修習該系課程，方能申請轉入。洪主任表示，若單以大一成績為標準，說服力不足也不夠客觀；而須修習欲轉入系課程的規定，則可能面臨到與原系所必修課程衝堂的問題。之所以提出此改變，不僅希望同學們能進入適合的科系學習，亦幫助各系找到適合的學生。 目前此案尚未進入教務會議，亦無確切的時間表，仍有相當長的路要走。除了努力說服各系之外，主任亦期待能夠聽聽同學們的想法。

三校聯盟下課時間更動

　　自103年第二學期開始，臺大、師大、臺科大組成的臺灣大學三校聯盟開放電腦校際選課，讓學生除了自己學校開的課程外有的更多面向的學習。但是卻因三校的上下課時間有異，導致跨校選課學生的不便。因此三校在上學期11月的三校會議中提出更動各校上下課時間的議題。

　　師大教務處課務組表示，目前這個提案處在草案階段，已經擬定了一套統一的方案，三校的上下課時間皆會有所更動。這套方案將會在師大4/29召開的臨時教務會議中由課務組的編審錢尚璞向校方提出，議案通過後就會正式公布，預計將在104年度第一學期開始實施。

新社圖石碑

　　3月21(六)早上，辜振甫先生紀念圖書館（新社圖）前忽然多了一個寫有「學而第一」的石碑，引發學生熱議。其實在石碑正式安放之前，工程車輛已經在社圖前約一星期。而當天晚間，由「辜振甫先生紀念圖書館」的臉書專頁上，也放出了新社圖即將啟用的消息。

　　許多學生也紛紛在該則貼文下留言，包含石碑有無影響交通的可能性，尤其是對於身障人士的通行安全。另外也有學生認為社科院浪費錢在石碑這種僅有精神意義的事物上，而不願改善學生已經要求很久的學生交誼空間與置物櫃。對此社圖也在隔天於臉書專頁上貼文回應，強調石碑本身就是社圖建築設計的一部份，亦是一個重要的紀念設施，只是為了配合遷院計畫，讓社科院及社圖預先於103年9月啟用。往後仍有正式的揭牌儀式，會再另行公布。

桃花心木道整修工程案進度

　　桃花心木道整修工程於去年8月18日展開，目前已進行至第四階段，施工地點位於楓香道（即社會系館與語言中心前門道路）。此工程是為了要解決桃花樹穿根道路的問題，進行排水系統與語言中心廣場人行道的改善，並增設自行車車道，而桃花心木道也將成為單行道。

　　台大營繕組張耀祖幹事表示，過程中因常需配合附近各系館所允許的施工時間，因此工程被迫一再推延。整修工程原訂於今年4月27日竣工，但目前亦礙於社會系館欲增設無障礙設施，造成施工不便，預計工程需推延至5月20日。而工程期間該路段行駛空間縮小，尤楓香道出口更經常發生阻塞狀況。雖目前校方已同時開放兩側的小門，但該出口於尖峰時段依舊面對擁擠與路段癱瘓的問題。為此，事務組已決定開放數學系館後方小門，供人行與腳踏車出入，以疏通楓香道出口的交通。