2010年5月4日 星期二

在教育和產銷之間:校園農業推廣如何可能?

◎陳珮藝(哲學一)、陳誼珊(社會四)

  早晨尚未八點,趕著上第一節課時騎過舟山路,你或許會瞥見農產品展示中心外,為了買牛乳排隊的民眾,正輕鬆地聊天。若逢天氣晴朗的午後或悠閒週末,鹿鳴廣場上往往能見到孩子們嬉戲追趕、狗兒跳躍空中接飛盤的身影,父母則在舟山路上的展示中心外的雅座啜飲咖啡、品嚐鬆餅,下午茶後,再逛逛假日才有的農產品攤位。

「來自」臺大農場

  臺大農場最初設立的主要原因,是支援生農學院老師的研究與學生的研習,然而隨著時代變遷,臺大農場的功能漸漸與社會有越來越多連結。而農產品展示中心,起源於台大農場因在人事上、會計上較獨立,須自給自足,期盼藉由農產品的販售,幫助創造更大的盈餘、支持農場運作。如今,走在校園內,若想喝臺大農場芳蘭路乳牛的新鮮牛乳,小福之外,我們可以選擇走進舟山路旁或新生南路側門的農產品展示中心。

  農產品中心起初以銷售臺大農場產品(註一)為主,同時兼具「示範產銷」的功能。其中臺大鮮乳,算是台大農場最早的產品,自民國50年前後開始加工生產三明治冰淇淋、冰棒、紫雪糕,演變至今每項原料的製成品多元。但是,臺大農產品中心內的產品,並非全然使用臺大自產的原料所製。以麵包來說,星期一到星期五,每天三個固定出爐時間,但因牛乳產量不夠,很多麵包類無法採用自己的鮮乳,儘管展示中心的麵包還是從臺大裡面的麵包工場生產出來的,卻只能算做「一半」的「臺大出產」。

  又由於台大農場自身農產品供應量不足,因此農產品展示中心除了作為台大農場對外的農產品販售窗口,也集結了全台灣各農會、產銷班農產製品的農產品,希望成為「臺灣優質農特產品櫥窗」。但這些產品都屬於寄賣,和臺大農場本身並無直接關聯。

  以示範產銷來說,農產品展示中心的成效似乎不錯。看看假日絡繹不絕的人潮以及大多數人對臺大農產品(特別是乳製品)的正面評價,臺大農場的確創造了自己的口碑。但是,為何臺大農產品展示中心賣非台大農場的商品正當性為何呢? 這或許可以連結至臺大農場的「推廣」性質,讓臺大生活圈內的學生與其他社會大眾,能夠接觸來自全台各地的優質農產品。但「示範產銷」、「教育推廣」,僅是單靠農產品的寄賣、交易,能夠達到的嗎?

從商品農業到市民農業

  1999年,美國社會學家Thomas A. Lyson提出市民農業(civic agriculture,又翻公民農業)一詞,相對於此的概念則為商品農業(commodity agriculture)。隨著工業化與全球化發展,農業的種植與銷售型態都逐漸改變。農業生產不再貼近每個人的生活,而僅關係於農業生產者自身,農產品通過各式中介與層層關卡(如中盤商、農會、超市、大賣場)來到消費者面前,消費者購買了農業產品,卻完全不了解該產品的生產過程。更甚者是只認識加工品的樣貌,吃雞腿卻不知雞有幾隻腳,吃西瓜卻答不出西瓜長在樹上還是地上。

  除了消費者與農產品原料、農產品生產者的疏離,為提高經濟收益,有些地區的農業種植產生了「區域化」的狀況,A地和B地原本可能都種有水稻和香蕉,但因A地較適宜種植水稻,B地較適合種植香蕉,於是兩地都將作物全數汰換為產量或產值較佳的作物,之後則靠運輸互通有無。這樣的情形從幅員寬廣的國家、逐漸延伸至全球,如此固然增加了消費者的選擇性,卻增加了農產品需要經過的中介、耗費更多運輸能源,致使農民在銷售過程中因重重關卡而降低所得,也使得在地產品的多元性逐漸喪失,消費者很難就近認識所食農產的樣貌。

  1980年代中期,美國開始出現對上面所述一切只注重商業利益的「商品農業」現象產生反動,並出現提倡「在地農產在地銷售」、「拉近消費者與生產者關係」的理念團體,讓在地生產者面對面與消費者交易、並在過程中能為消費者提供對農產品的解說,一方面使消費者能更了解、並對選擇的產品具判斷力,另一方面也提高生產者對產品品質、農藥肥料使用的負責態度,消費者與生產者間不再僅是單純的買賣關係,更建立起信任與友誼,Lyson稱此為「市民農業」,而這樣的銷售型式也逐漸擴散至其他地區。

  台大農產品展示中心販賣台大農場自製產品,並引進全台各地優良農產品,可說是跨出了「在地農產在地銷售」的第一步。在教育推廣上,若能將校園作為具公信力、民眾願意參與的中介,輔以臺大試驗場導覽與農業陳列館等資源,或與合作農會辦理更多能讓顧客參與的互動、交流式活動,實屬推廣農業之良佳管道。但以台大農產品展示中心的販賣型式而言,若顧客不主動參加解說活動、亦無興趣走進農業陳列館(且陳列館內也未必有相關展覽),那麼臺大農場與展示中心似乎僅剩下農產品生產與販賣的功能,與真正成功的教育推廣有點距離,最終亦只淪於商業化的販售取向。

  民以食為天,科技如何發達,人類的生存議題仍與農業脫不了關係。可是農業教育推廣,似乎不是擺放商品、舉辦幾場活動和裝飾一間展示中心、等著好奇民眾上門,如此而已。台大農場以「示範產銷、示範培育與推廣、生態教育」為發展重點,能夠如何運用手上的資源做經營,是可以再多加思考的議題。

註一:台大農產品中心的示範產銷,以販售臺大農場的產品為主,包括良質米、麵包(土司、饅頭)、保健茶系列、花卉、觀賞苗木、蔬菜、燒仙草、濃縮百香果汁、茶梅、水果茶、紫蘇梅、牛奶、羊奶、種蛋、貢丸、香腸、臘肉、豆奶、咖啡乳、活菌蘋果牛奶、羊乳優酪乳、牛乳優酪乳以及冷飲類。

參考資料:
黃富三總纂,2008,《國立臺灣大學農業試驗場場誌》。
Thomas A. Lyson, 2004, Civic agriculture: reconnecting farm, food, and community. P.1-5.